Σπανακόρυζο μυρωδάτο με Φασόλια

Σα παιδί το σπανακορυζο δε μου άρεσε και πολύ μπορώ να πω.

Δε ξέρω όμως τι με ενοχλούσε πιο πολύ το ότι η μαμά μου είχε μια αγάπη στο να το πολύ βράζει πάντα αυτό το φαγητό ή ότι δεν είχε πολύ ρύζι ή στο ότι έβαζε πολύ ντομάτα? Δε ξέρω να σας απαντήσω ίσω λίγο από όλα (μαμά ελπίζω να μη διβάσεις αυτή τη συνταγή) Γενικά όμως το σπανακόρυζο δε θέλει πολύ βράσιμο αγαπημένοι. Πλέον έχω να σας πω το φτιάχνω 1 φορά την εβδομάδα σίγουρα.

Σήμερα λοιπόν αποφάσισα να βάλω και φασόλι μέσα και σε αυτό έχω να πω με παρακίνησε η μητέρα μου που μου είπε ότι στη Καλαμάτα το φτιάχνουν πολλοί έτσι.


Μοσχομυρίζει το σπίτι κάθε φορά που το φτιάχνω... μα πόσα υλικά έχουμε στη Μεσογειακή μας διατροφή που δε τα έχουμε εντάξει στη καθημερινότητα μας.


Υλικά 4 μερίδες

600-800 γρ Σπανάκι

1/2 πράσο

2 Φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ξερό κρεμμύδι

ελαιόλαδο

αλάτι/πιπέρι

1 κ.σ πελτέ ντομάτας

1/3 ματσάκι μαιντανό

2/3 ματσάκι άνιθο

2/3 ματσάκι μάραθο

150-200 γρ φασόλια μαυρομάτικά ή της επιλογής σας

150 γρ ρύζι (εγώ συνήθως βάζω μπασμάτι)

2 λεμόνια


Εκτέλεση

  1. Βράζουμε αρχικά τα φασόλια μας και τα σουρώνουμε

  2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια μας, το πράσο, το ρύζι και λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε για 2-3'

  3. Προσθέτουμε το σπανάκι μας, το πελτέ και σιγά σιγλα προσθέτουμε λίγο νεράκι ίσα ίσα να καλύψει το φαγητό μας

  4. Αφού πάρει μια βράση για 15' - 18' ρίχνουμε τα μυρωδικά μας και σβήνουμε από τη φωτιά

  5. Τέλος ρίχνουμε το χυμό από τα λεμόνια και λίγο ωμό ελαιόλαδο




269 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων

Υλικά: Για το μείγμα 1 μπανάνα 50 γρ ζάχαρη της επιλογής σας Βανίλια Πρεζα αλάτι 50 γρ ηλιέλαιο ή λάδι καρύδας 240 γρ αλεύρι αμυγδάλου 1 1/2 μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ κανέλα 1/4 κ.γ μοσχοκάρυδο 1 αυγό Γι