Φρουτένιο Γλυκό με Αρωματική Κρέμα (Χωρίς Ζάχαρη)

Είναι ένα γλυκό που ήθελα να φτιάξω αλλά δεν ήξερα και πως ακριβώς θα το κάνω και να βγει νόστιμο, εύκολο και νηστίσιμο.

Μου πήρε λίγο χρόνο αλλά το αποτέλεσμα με δικαίωσε.

Να ξέρεις πως σε αυτό το γλυκό η κάθε μια παρασκευή του τρώγεται μεμονομένα και είναι του ονείρου!

Μπορείς να βάλεις όσο μέλι θες δοκιμάζοντας το για να βγει όσο γλυκό επιθυμείς και φυσικά μπορεί να αντικατασταθεί και με σιρόπι σφαινδάμου

Υλικά για 6 κομμάτια

Για τη βάση κέικ βανίλιας

✔️230 γρ αλέυρι που φουσκώνει ή GF

✔️40 γρ ηλιέλαιο

✔️250 γρ ρόφημα αμυγδάλου

✔️200 γρ μέλι ή ζάχαρη

✔️πρέζα αλάτι

✔️βανίλια

Για τη κρέμα

✔️300 γρ ρόφημα αμυγδάλου

✔️ξύσμα από 1 λεμόνι

✔️2 κ.σ χυμό λεμονιού

✔️2 1/2 κ.σ κορν φλάουρ

✔️3-4 κ.σ μέλι

✔️βανίλια

Για τη φρουτένια επικάλυψη

✔️200 γρ μουρα & φράουλες

✔️ξύσμα από 1/2 λεμόνι

✔️2 1/2 κ.σ σπόρους chia

✔️150 γρ μέλι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για το κέικ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30'

2. Μόλις βγει, τσεκάρουμε με ένα μαχαίρι ότι δεν είναι ωμό μέσα. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει

3. Παίρνουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τα 250 γρ από το ρόφημα μας

4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κορν φλάουρ και το υπόλοιπο γάλα και το ανακατεύουμε

5. Μόλις ζεσταθεί ελαφρώς το γάλα ρίχνουμε και το μείγμα με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρινα αρχίσει να πήζει

6. Μετά από λίγο θα δείτε τη κρέμα σας να πήζει, αφαιρείρε από τη φωτιά και ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά

7. Περνάτε από μια σίτα τη κρέμα σας αν δε θέλετε να νιώθετε το ξύσμα και την αφήνετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου

8. Μπλεντάρουμε τα φρούτα μας. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι ρίχνουμε τα φρούτα μας. Μόλις πάρουνε βράση για 5-10΄ρίχνουμε τους σπόρους chia oι οποίοι θα μας βοηθήσουνε να πήξει η μαρμελάδα μας με φυσικό τρόπο χωρίς να έχει ζάχαρη

9. Τέλος, μόλις αρχίσει και πήζει ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου

10. Μόλις κρυώσουν όλες μας οι παρασκευές, αρχίζουμε να χτίζουμε το γλυκό μας

11. Εγώ έψησα το κέικ σε παραλληλόγραμμη φόρμα. Οπότε έκοψα το κέικ κάθετα στη μέση και το βάζει είτε σε θήκες όπως έκανα εγώ είτε σε έαν πυρεξ και το πατάς να ενωθεί η βάση σου

12. Από πάνω ρίχνεις τη κρέμα και τέλος τη πηχτή σάλτσα/μαρμελάδα των μούρων και το βάζεις στο ψυγείο για 1-2 ώρες ώστε να παγώσει

Και μετά απλά απολαμβάνεις ένα γλυκό χωρίς ζάχαρη, ελαφρύ και πολύ πολύ νόστιμο! Είναι ιδανικό ακόμα και για ανθρώπους που έχουνε δυσανεξία στη γλουτένη αν αλλάουν το αλεύρι με GF και προσθέσουν και 1κ.γ μπέικιν πάουντερ